AGRÍCOLAS BUENAS PRÁCTICAS PARA MANGO


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1 AGRÍCOLAS BUENAS PRÁCTICAS PARA MANGO

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3 GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO RESOLUCIÓN DAJ-20141A emitida el 17 de abril de 2014 INOCUIDAD DE ALIMENTOS

4 Ing. Diego Alfonzo Vizcaíno Cabezas Director Ejecutivo Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro - AGROCALIDAD Ing. Rommel Aníbal Betancourt Herrera Coordinador General de Inocuidad de Alimentos Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro - AGROCALIDAD Colaboradores AGRICULTORES AGRIVICSA S.A. AGROCALIDAD AGROFICIAL BLIX S.A. BRESSSON S.A. DIMOL S.A. EXOFRUT S.A. FME ICAPLUS INIAP PILOT S.A. PLANTEIN PRODUCTORES REFIN S.A. RICABERTO S.A. SANTA ADRIANA SIEMBRA SPORT UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR - UAE Elaboración, Revisión y Corrección Dirección General de Inocuidad de Alimentos Ing. Israel Vaca Dra. Hipatia Nogales Ing. Paulina Pilaquinga Ing. David Salas Tiraje: Publicación Digital

5 RESOLUCIÓN DAJ-20141A CAPÍTULO I: DEL ÁMBITO DE OPERACIÓN Y OBJETIVOS.. 8 CAPÍTULO II: DE LAS DEFINICIONES. 8 CAPÍTULO III: DEL HISTORIAL DEL SUELO Y SELECCIÓN DEL TERRENO. 11 CAPÍTULO IV: GESTIÓN DEL SUELO. 12 CAPÍTULO V: DE LAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN 14 CAPÍTULO VI: DE LA FERTILIZACIÓN.. 15 CAPÍTULO VII: DE LAPROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS. 16 CAPÍTULO VIII: DEL USO Y MANEJO DE PLAGUICIDAS 17 CAPÍTULO IX: DE LA CALIDAD DEL AGUA 21 CAPÍTULO X: DE LAS INSTALACIONES 24 CAPÍTULO XI: DE LAS PRÁCTICAS DE BIOSEGURIDAD E HIGIENE DE LOS TRABAJADORES..28 CAPÍTULO XII: DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD. 31 CAPÍTULO XIII: DE LA PROTECCIÓN DEL AMBIENTE 31 CAPÍTULO XIV: DE LA DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS 32 CAPÍTULO XV: DE LA CONCESIÓN DEL CERTIFICADO EN BPA Y DEL REGISTRO DE PREDIOS APLICANDO LAS BPA EN MANGO.34 ANEXOS 35

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7 RESOLUCIÓN DAJ-20141A EL DIRECTOR EJECUTIVO DE LA AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL AGRO-AGROCALIDAD CONSIDERANDO: Que, el artículo 13 de la Constitución de la República del Ecuador establece que las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y tradiciones culturales. El Estado ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria ; Que, el artículo 281 numeral 13 de la Constitución de la República del Ecuador estable que la soberanía alimentaria constituye un objetivo estratégico y una obligación del Estado para garantizar que las personas, comunidades, pueblos y nacionalidades alcancen la autosuficiencia de alimentos sanos y culturalmente apropiado de forma permanente, para ello es responsabilidad del Estado prevenir y proteger a la población del consumo de alimentos contaminados o que pongan en riesgo su salud o que la ciencia tenga incertidumbre sobre sus efectos ; Que, el artículo 1 de la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria, publicado en el Registro Oficial Suplemento No. 583 de 05 de mayo del 2009 dispone que el objeto de la Ley es establecer los mecanismos mediante los cuales el Estado cumpla con su obligación y objetivo estratégico de garantizar a las personas, comunidades y pueblos la autosuficiencia de alimentos sanos, nutritivos y culturalmente apropiados de forma permanente ; Que, el artículo 24 de la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria, publicado en el Registro Oficial Suplemento No. 583 de 05 de mayo del 2009 dispone que la sanidad e inocuidad alimentarias tienen por objeto promover una adecuada nutrición y protección de la salud de las personas; y prevenir, eliminar o reducir la incidencia de enfermedades que se puedan causar o agravar por el consumo de alimentos contaminados ; Que, mediante Decreto Ejecutivo Nº 1449, de fecha 22 de noviembre del 2008 publicado en el Registro Oficial 479, el 2 de diciembre de 2008, se reorganiza al SERVICIO ECUATORIANO DE SANIDAD AGROPECUARIO transformándolo en AGENCIA ECUATORIANA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DEL AGRO AGROCALIDAD, como una entidad técnica de derecho público, con personería jurídica, patrimonio y fondos propios, desconcentrada, con independencia administrativa, económica, financiera y operativa; con sede en Quito y competencia a nivel nacional, adscrita al Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca; Que, mediante Decreto Ejecutivo N 1449, de fecha 22 de noviembre del 2008 publicado en el Registro 479, el 2 de diciembre del 2008 en el artículo 4 establece que AGROCALIDAD debe cumplir además con las siguientes funciones Promover en las diversas cadenas de producción agropecuaria procesos productivos sustentados en sistemas integrados de BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 5

8 gestión de la calidad a fin de mejorar la producción, productividad y garantizar la seguridad y soberanía alimentaria; Desarrollar instrumentos técnicos de apoyo a los procesos productivos agropecuarios orientados a la satisfacción de los requerimientos nacionales y al desarrollo de la competitividad internacional; Apoyar la provisión de productos agropecuarios de calidad para el mercado interno y externo; Diseñar, implementar y promover la norma Buenas Prácticas Agropecuarias; Establecer sistemas de seguimiento y evaluación en las diversas cadenas de producción agropecuaria a fin de promover su incorporación al cumplimiento de la norma Buenas Prácticas Agropecuarias ; Que, mediante Acción de Personal No. 290, de 19 de junio del 2012, el señor Javier Ponce Cevallos, Ministro de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, nombra como Director Ejecutivo de AGROCALIDAD, al Ing. Diego Alfonso Vizcaíno Cabezas; Que, mediante Memorando No. MAGAP-DIA/AGROCALIDAD M de 16 de enero del 2014, el Director Encargado de Inocuidad de los Alimentos informa, que la Dirección de Inocuidad de Alimentos ha elaborado el Proyecto de Guía de Buenas Prácticas Agrícolas para Mango, el cual ha sido validado y consensuado en varios talleres con los diferentes actores de esta cadena productiva y; 3 inciso cuarto; del Decreto Ejecutivo No y el Artículo 7.1, literal b, numeral 1, del Estatuto Orgánico de Gestión Organizacional por procesos de la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro-AGROCALIDAD. RESUELVE: Artículo 1.- Aprobar la Guía de Buenas Prácticas Agrícolas para Mango documento que se adjunta a la presente Resolución y que forma parte integrante de la misma. Artículo 2.- De la ejecución de la presente Resolución encárguese al subproceso de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de la Dirección de Inocuidad de los Alimentos y las Coordinaciones Provinciales de AGROCALIDAD. La presente resolución entrará en vigencia a partir de su suscripción, sin perjuicio de su publicación en el Registro Oficial. 6 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

9 COMUNÍQUESE, CÚMPLASE Y PUBLÍQUESE Dado en Quito, D.M. 17 de abril del 2014 Ing. Diego Vizcaíno Cabezas Director Ejecutivo de la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro - Agrocalidad BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 7

10 CAPÍTULO I DEL ÁMBITO DE OPERACIÓN Y OBJETIVOS Artículo 1.- Del ámbito de aplicación.- Las disposiciones contenidas en la presente resolución son aplicables a los procesos relacionados en la producción, cosecha, poscosecha, empaque y transporte de mango para el consumo en fresco o materia prima de procesamiento, actividades orientadas a obtener un producto apto para el consumo humano, al cuidado del ambiente y la seguridad de los trabajadores. Es de aplicación para los productores, productores- comercializadores u otros actores de la cadena productiva de mango en el país. Artículo 2.- Del objetivo.- Establecer las especificaciones técnicas que deben ser consideradas en los procedimientos en Buenas Prácticas Agrícolas para Mango en todas sus etapas, orientadas a asegurar la inocuidad de los alimentos, la protección del ambiente y de las personas que trabajan en la explotación (así como las comunidades que viven en su cercanía) y el manejo sustentable de los insumos y materias primas, asegurando la salubridad de los productos en todas las etapas de producción del mango. CAPÍTULO II DE LAS DEFINICIONES Artículo 3.- Definiciones.- Para efectos de la presente guía se entenderá por: Áreas de amortiguamiento: Son áreas de separación entre lotes de producción en los cuales se siembra especies vegetales con el fin de proteger aéreas sensibles tales como: bosque primario, fuentes de agua, poblaciones, entre otras. Barreras vivas: Son hileras simples, dobles o triples de especies vegetales preferiblemente perennes y de crecimiento denso, establecidas en curvas de nivel y a distanciamientos cortos que ayudan a reducir la velocidad del aire, de escorrentía superficial e incrementa el contenido de materia orgánica al suelo al igual que favorece la permeabilidad de los suelos y mejora la capacidad de retención en estos. Control de malezas: Acción de controlar plantas que compiten con el cultivo establecido. Codex Alimentarius: Código de alimentación, es la compilación de todas las normas, códigos de comportamiento, directrices, recomendación de la Comisión del Codex Alimentarius. La Comisión del Codex Alimentario es el más alto organismo internacional en materia de normas de alimentación. Empacadora: Lugar destinado al manejo poscosecha, embalaje, procesamiento y tratamiento de la fruta para la comercialización. 8 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

11 Erosión: Es la degradación del suelo por agentes climáticos. Fertilización: Efecto de aplicar al suelo y al follaje ya sean químicos u orgánicos sean estos solos o compuestos para nutrir a la planta. Grados Brix ( Bx): Es la unidad de medida de sólidos solubles presentes en una solución o zumo de un fruto, expresados en porcentaje de peso de sacarosa; se mide con un refractómetro. Inducción floral artificial: Conjunto de acciones realizadas por el fruticultor para iniciar el proceso fisiológico interno de conversión de yemas vegetativas a yemas florales. Inocuidad: Es la certeza de que un alimento o producto agrícola no causará daño o afectará la salud de las personas que lo consumen. Lote: Unidad básica de plantación compuesta por un número determinado de hectáreas. Límite Máximo de Residuos (LMR): Es la concentración máxima de residuos de un plaguicida (expresada en mg/kg), recomendada por la Comisión del Codex Alimentarius, para que se permita legalmente su uso en la superficie o la parte interna de productos alimenticios para consumo humano. Manejo Integrado de Plagas (MIP): Es un sistema de prevención y control de plagas que, en el contexto del medio ambiente y la dinámica poblacional de las distintas especies plaga, utiliza herramientas culturales, físicas, genéticas, biológicas, mecánicas y químicas con el objeto de mantener las poblaciones de plagas por debajo del umbral económico y con el mínimo riesgo o impacto para las personas, animales y ambiente. Maleza: Planta que compite con los cultivos establecidos. Marco real: Sistema de siembra en forma cuadricular. Marco rectangular: Sistema de siembra en forma rectangular. Marco triangular (tres bolillos): Sistema de siembra triangular. Plantas madres: Son plantas con características deseadas geno y fenotípicas que se requiere para mejorar la producción. Plaga: Cualquier especie, raza o biotipo vegetal o animal o agente patógeno dañino para las plantas o productos vegetales. Período de carencia: Número de día que debe transcurrir entre la última aplicación de un plaguicida y la cosecha. En el caso de aplicaciones poscosecha se refiere al número de días entre la última aplicación y el consumo del producto agrícola. Esta información figura en la etiqueta del plaguicida y hoja informativa adjunta. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 9

12 Registros: Documentos que presentan resultados obtenidos y proporcionan evidencia de las actividades desempeñadas. En los registros se recopilan por escrito datos e información periódicamente. Señalización: Conjunto de signos e indicaciones claras y precisas cuyo objetivo es controlar, asegurar, prevenir y proteger las actividades de los involucrados en el proceso productivo y manejo poscosecha de mango. Tiempo de reingreso: Plazo que debe transcurrir entre la aplicación de cada uno de los plaguicidas y el momento en que una persona puede entrar al lote sin poner en riesgo su salud. Tóxico: Se aplica a la sustancia que puede causar trastornos graves o la muerte de un ser vivo por envenenamiento. Trazabilidad: Capacidad de rastrear un alimento desde su origen hasta el consumidor a través de registros o procedimientos pre-establecidos. Triple lavado: Es el procedimiento de eliminar residuos de plaguicidas de los envases vacíos y consiste, en vertir agua al envase hasta ¼ de la capacidad, agitarlo con fuerza por un lapso de 30 segundos y vertir el enjuague en el equipo de aplicación, se debe repetir este procedimiento tres veces. Umbral económico o umbral de tratamiento: Es el nivel de infestación al que se deben utilizar medidas artificiales de protección al cultivo para evitar que la(s) plaga(s) alcance(n) el nivel de daño económico (NDE). Conforme a los métodos de manejo integrado de plagas (MIP), no deben emplearse plaguicidas antes de que se haya rebasado este nivel preestablecidos y aceptados por los involucrados. Unidad de Producción Agrícola (UPA): Es una extensión de tierra dedicada total o parcialmente a la producción agropecuaria, la cual reúne las siguientes características: Es una unidad económica, en el sentido de que desarrolla una actividad económica agropecuaria bajo una dirección o gerencia única, independientemente de su forma de tenencia y de su ubicación geográfica. Artículo 4.- ABREVIATURAS AGROCALIDAD Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro. BPA Buenas Prácticas Agrícolas. BPH Buenas Prácticas de Higiene. 10 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

13 EPP INEN INIAP LMR MIP OAE POES UPA Equipo de Protección Personal. Instituto Ecuatoriano de Normalización. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Límite Máximo de Residuos. Manejo Integrado de Plagas. Organismo de Acreditación del Ecuador. Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización. Unidad de Producción Agropecuaria. CAPÍTULO III DEL HISTORIAL DEL SUELO Y SELECCIÓN DEL TERRENO Artículo 5.- Del registro de la UPA a) Los interesados en certificar Buenas Prácticas Agrícolas para mango, deben iniciar el proceso de registro de la UPA, llenando los datos del formulario que consta en el Anexo 1. Los datos deberán ser legibles, con la dirección que aparece en la clave catastral, si lo disponen. b) El predio debe contar con un mapa de localización de la UPA y un croquis donde se observe la distribución de lotes de la UPA. c) El predio debe contar con la asesoría de un profesional, preferiblemente ingeniero agrónomo, agropecuario o profesional afín, quien tendrá la responsabilidad de supervisar la administración de los procesos de producción agrícola y la aplicación de BPA en la unidad de producción o UPA, de acuerdo a los lineamientos de esta guía. Artículo 6.- De la ubicación del cultivo a) Se recomienda tomar en cuenta que para el establecimiento del cultivo de mango debe considerarse las características edafoclimática requeridas; los datos de referencia pueden observarse en el Anexo 2. b) Se recomienda que para el establecimiento del cultivo debe realizarse una evaluación de la UPA en donde se determine los recursos con los que cuenta el predio, los servicios básicos (agua, luz, teléfono), características del predio, entre otras, la cual debe estar documentada. Esta información puede registrarse como se indica en el Anexo 3. c) No se debe establecer el área de producción de mango en zonas de alto riesgo de contaminación (zonas industriales, depósitos de desechos que requieran un tratamiento especial, entre otras). BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 11

14 d) El predio debe contar con un mapa o un croquis donde se esquematicen todas las instalaciones con fines productivos y no productivos con las que cuenta, al igual que la distribución de los cultivos y las actividades de predios aledaños. Artículo 7.- Del historial del suelo a) Previa a la instalación del cultivo se recomienda evaluar las características físicoquímicas (textura, pendiente, profundidad de la capa arable, entre otras) del suelo y las condiciones del medio, en especial el clima, a fin de determinar si son compatibles con el cultivo y si éste se desarrollará de manera adecuada. b) Cada vez que se implemente el cultivo de mango se debe identificar los riesgos actuales y potenciales del suelo los cuales deben estar registrados. c) Para llevar un registro del uso del terreno se recomienda contar con un levantamiento planimétrico que permita identificar la totalidad de lotes de la plantación con sus respectivas variedades y hectáreas. d) Se debe identificar por medio de un rótulo, cada lote, sección o bloque, e incluir información básica: fecha de cultivo, variedad u otro dato que el productor crea necesario. Artículo 8.- De la preparación del suelo CAPÍTULO IV GESTIÓN DEL SUELO a) Al establecer el cultivo de mango se debe realizar control de malezas, trazado y hoyado de acuerdo al sistema de siembra escogido, actividades que deben ser registradas. b) Al establecer cultivos asociados con el mango, se recomienda arar y rastrear el suelo para dar un mayor uso del terreno durante los primeros años. c) En terrenos con pendientes se recomienda realizar el trazado y hoyado siguiendo curvas de nivel. d) Se recomienda realizar el hoyado del suelo de acuerdo a las recomendaciones técnicas del manual de aplicabilidad de BPA en mango. 12 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

15 Artículo 9.- De la desinfección del suelo a) Cuando se requiere desinfección del suelo se deberá registrar de acuerdo al formulario Anexo 4, existiendo justificación escrita sustentada por un profesional ingeniero agrónomo, agropecuario o profesional afín. Artículo 10.- De la conservación del suelo Para disminuir los riesgos de degradación del suelo y favorecer su conservación se deben realizar los siguientes procedimientos: a) Identificar de manera detallada, los posibles riesgos de degradación del suelo e implementar prácticas que permitan mitigar los daños. Un ejemplo de registro es el Anexo 3. b) Los desechos orgánicos que se generen en la plantación se deben tratar adecuadamente antes de ser incorporados al suelo, por ningún motivo se debe incorporar material fresco de origen vegetal o animal al suelo sin previa descomposición. c) Se deben utilizar técnicas probadas de manejo y conservación de suelos (labranza reducida, construcción de drenajes al contorno, barreras vivas, entre otras) que contribuyan a mejorar o mantener la estructura del suelo, y a evitar su compactación, erosión y contaminación. Artículo 11- Del lugar de producción a) Registrar los lotes donde se va a sembrar, e incluir tipo de suelo, variedad a sembrar, fecha de siembra, entre otra información importante a considerar para el manejo del cultivo. b) No se recomienda cultivar el mango en suelos extremadamente pesados (arcilloso) o con tendencia a inundación. c) Se recomienda que para el establecimiento del cultivo de mango se debe considerar una pendiente no mayor de 40%, ya que, pendientes mayores dificultan las labores de campo. d) Se debe considerar las características edafoclimáticas de acuerdo al Anexo 2. e) Se debe determinar un lugar específico para acopio y manejos de los desechos orgánico del cultivo, los cuales deben pasar por un proceso de descomposición antes de su utilización como abono orgánico. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 13

16 CAPÍTULO V DE LAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN Artículo 12.- De la selección del material de siembra a) Se debe seleccionar material de siembra que cumpla con todos los parámetros técnicos y con las mejores características feno y genotípicas del cultivar (vigor vegetativo, un buen sistema radical y altamente productivo, entre otras). b) El porta injerto utilizado como material de siembra deberá ser obtenido de cultivares criollos adaptados a los suelos y condiciones climáticas del Ecuador ó de otros cultivares foráneos que hayan sido debidamente probados y autorizados por la autoridad competente. c) La selección de las plantas madres de donde se obtendrá las yemas para ser injertadas en los patrones o porta injertos, se la hará con base en características tales como: sanidad y calidad de fruta e incluirán las características del literal a. Artículo 13.- De la siembra a) La programación dependerá de la conveniencia del productor, sin embargo y en cualquiera de los casos, deberá disponer entre los lotes del cultivo caminos o accesos vehiculares para el tránsito de maquinaria y vehículos en general según lo requiera la UPA. b) Establecer la distancia de siembra en función de la variedad a cultivarse. c) Se recomienda seguir un proceso de siembra de acuerdo al manual técnico de aplicabilidad de BPA en donde se considera (desinfección del hoyo, abono inicial con material de origen orgánico, introducir la plántula a una profundidad adecuada, no maltratar la planta durante la siembra, al igual que el diseño de la plantación: marco real, marco rectangular y tres bolillos). Artículo 14.- De la inducción floral artificial a) Se recomienda considerar la aplicación de inhibidores de crecimiento vegetativo para anticipar la floración y/o sales químicos o naturales para romper la dormancia de la yema y lograr su apertura. b) Los productos utilizados como inhibidores de crecimiento para floración no deben estar prohibidos por el ente regulador. 14 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

17 Artículo 15.- De la cosecha La cosecha es una actividad basada en decisiones del productor tomando en cuenta la madurez de la fruta y el mercado de destino de la fruta. a) El personal de cosecha debe ser capacitado para que tengan conocimiento de estas prácticas. b) Recolectar los frutos de tal forma que se mantenga su calidad e inocuidad durante todo el proceso de cosecha. c) Se recomienda que la fruta cosechada sea llevada con cuidado en gavetas o recipientes limpios de una capacidad no mayor a 20kg cada una, gavetas que se recomienda acumularlas en las sombras de los árboles para evitar la exposición directa de la fruta. d) El equipo y herramientas utilizadas en la cosecha deberán estar limpias y desinfectadas cada vez que entren en contacto con el producto. e) Remover el látex u otras partículas extrañas adheridas a los frutos con técnicas adecuadas capaces de no dañar la calidad del mango. f) Debe evitarse que la fruta cosechada entre en contacto directo con el suelo para evitar contaminación. g) Los contenedores de cosecha (gavetas, canastas, entre otros recipientes de recolección) deben ser de uso exclusivo del producto fresco en cuestión. Artículo 16.- De la fertilización CAPÍTULO VI DE LA FERTILIZACIÓN a) Se deberá realizar análisis de suelos y foliares durante el ciclo productivo de la planta según corresponda y bajo la guía del responsable técnico. b) Se debe establecer un programa de fertilización en base a las necesidades del cultivo, en función a análisis foliar y suelo y con el asesoramiento del responsable técnico. c) Se deberá llevar registros de las aplicaciones de fertilizantes en una hoja de registro, como orientación se encuentra el Anexo 5. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 15

18 Artículo 17.- De la fertilización con material de naturaleza orgánica a) Se debe reconocer, clasificar y seleccionar el origen del material (animal o vegetal) para poder tomar medidas de manejo de compostaje previo a su uso. b) En el caso de la aplicación con abonos de origen orgánico, éstos deben incluirse en el programa de fertilización del predio. c) En caso de utilizar materiales orgánicos de producción local, tales como estiércol o restos vegetales derivados de cultivos, entre otros; éstos deben ser tratados con procedimientos como: compostaje, pasteurización, solarización, secado por calor, tratamiento con cal o una combinación de éstos, o con la utilización de microorganismos, el cual debe estar registrado. d) El abono debe prepararse en lugares alejados al área de cultivo y alejados de fuentes de agua y de terrenos inundables. e) No deben utilizarse lodos ni residuos sólidos de origen urbano e industrial como abonos en las UPA s. f) Toda aplicación de abono de origen orgánico debe quedar registrada y se debe señalar además su procedencia y métodos de compostaje. Un ejemplo de registro puede ver en el Anexo 5. g) La localización para procesos de compostaje debe ser distante de las zonas de producción, del almacén de agroquímicos, de la sala de poscosecha y de almacenamiento para evitar posibles riesgos de contaminación sea química o microbiana. CAPÍTULO VII DE LA PROTECCIÓN DE LOS CULTIVOS Artículo 18.- Del Manejo Integrado de Plagas (MIP) a) El productor debe contar con un plan de manejo fitosanitario documentado, el cual debe ser elaborado por un profesional capacitado en el área. b) De manera general se debe aplicar prácticas culturales (recolectar frutos maduros y dañados tanto del suelo como de los árboles, entre otras), mecánicas (control de malezas al contorno del árbol, utilización de trampas, entre otras), biológicas y como última opción el control químico. c) Se recomienda establecer un plan de monitoreo de la plagas para mantener umbrales económicos bajos, ya que, dentro de los fundamentos del MIP no se contempla la erradicación de la plaga; un ejemplo de registro es el Anexo BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

19 d) Al momento de elegir el terreno se recomienda tener el historial de todas las plagas que ocurrieron anteriormente en el cultivo para su posterior manejo, especialmente las que son capaces de permanecer en el suelo. e) Se debe evitar el exceso de fertilización nitrogenada pues favorece el desarrollo de las plagas. f) Se recomienda el empleo de materia orgánica puesto que incrementa la población de microorganismos benéficos del suelo los cuales ayudan a controlar de patógenos del mismo. g) Si se emplean abonos de origen orgánico, éstos deben haber pasado por un proceso de compostaje adecuado para que no exista un riesgo de contaminación con patógenos para la salud humana, como Escherichia coli, Salmonella, entre otras. h) Se debe mantener el contorno de los árboles y drenajes libres de malezas puesto que estas compiten con el cultivo y pueden ser potencial fuente de proliferación de plagas. i) Se debe realizar podas de renovación y fitosanitarias eliminando partes de la planta enfermas o viejas. j) Se debe evitar la acumulación de basura, frutos dañados y restos de la cosecha regados indistintamente en la unidad productiva, ya que pueden propiciar la proliferación de plagas. k) Como una medida preventiva se recomienda limpiar y desinfectar las herramientas, maquinaria e implementos agrícolas empleados durante la siembra, labores culturales y cosecha para evitar la proliferación de plagas. l) Se deben emplear trampas autorizadas para el monitoreo y control de insectos, especialmente en mosca de la fruta. m) En la cosecha de debe clasificar los frutos sanos y dañados para su manejo poscosecha o utilización como material para compostaje. n) Para el caso de plagas donde se haya desarrollado tecnologías de control biológico, se puede utilizar este tipo de prácticas. CAPÍTULO VIII DEL USO Y MANEJO DE PLAGUICIDAS Artículo 19.- Del uso, manejo y aplicación de plaguicidas a) Se deben emplear plaguicidas únicamente registrados en AGROCALIDAD y la dosificación debe ser de acuerdo a las recomendaciones de la etiqueta 1. 1 AGROCALIDAD, Plaguicidas y productos afines registrados. En línea: downloads/2013/07/plaguicidas%20registrados%207_ago_2013.pdf BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 17

20 b) La aplicación de un determinado plaguicida se basa en plan de monitoreo de plagas elaborado por un profesional capacitado. c) Se debe llevar un registro detallado de los plaguicidas químicos y biológicos empleados en el control de plagas, que incluya como mínimo la identificación del campo, variedad del cultivo, fecha de aplicación, nombre del responsable de la recomendación y del aplicador, plaga controlada, nombre de o los productos aplicados e ingrediente activo, dosis de aplicación, superficie tratada, equipo de aplicación y período de reingreso. Como referencia está el Anexo 7. d) Para el caso de productos que se aplican a la parte aérea de la planta es importante no realizar ninguna aplicación si las condiciones climáticas son desfavorables. e) En el caso de tratamientos que se realizan directamente al suelo se tendrá que emplear técnicas menos agresivas como solarización, desinfección de suelo con ceniza o cal agrícola; está prohibido el uso de bromuro de metilo. f) El productor debe tener conocimiento del listado de los productos prohibidos según legislación ecuatoriana, revisar el listado que AGROCALIDAD publicado en la página web. Ver Anexo 8. g) En caso de producto de exportación, no se aplicará plaguicidas cuyo uso esté prohibido oficialmente en el país de destino del producto cosechado. h) Los responsables y los trabajadores que apliquen los plaguicidas deben ser capacitados en los procedimientos apropiados y ser capaces de demostrar competencia y conocimiento en la materia. i) Durante la aplicación de plaguicidas hay que asegurarse de que no haya personas sin la adecuada protección, al igual que animales domésticos presentes en las áreas que están siendo tratadas. j) Durante la manipulación y aplicación de plaguicidas los trabajadores deben utilizar ropa y equipo de protección personal (EPP) ver Anexo 9, según las instrucciones indicadas en la etiqueta para minimizar riesgos en la salud. k) Los EPP deben ser acordes al plaguicida que se está manipulando (el de mayor toxicidad, en el caso de mezclas) y de acuerdo a lo indicado en la etiqueta del producto. l) Para cada tarea que lo requiera, el personal debe verificar que el equipo de aplicación y los equipo de protección personal (EPP) esté en buenas condiciones, esta actividad debe estar registrada. m) Al término de la actividad, deben bañarse, cambiarse de ropa y lavarse manos y cara antes de comer, fumar o ir al baño. 18 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

21 n) La ropa que ha sido utilizada por el trabajador en la aplicación de plaguicidas debe ser lavada separadamente de la ropa de uso normal. o) Los EPP deberán lavarse en la UPA después de cada aplicación y guardarse en un lugar separado de los plaguicidas y otros productos químicos para evitar una contaminación cruzada, preferentemente colgados y en un lugar ventilado. p) Se debe eliminar todos los EPP una vez que cumplan su vida útil. La información sobre el tiempo de duración de estos elementos es proporcionada por el fabricante y/o distribuidor autorizado. q) La cantidad de la mezcla de plaguicida debe calcularse antes de prepararse. El área debe considerar la velocidad de la aplicación, área a tratarse y presión del equipo, además se debe contar con un lugar e implementos adecuados para medir y preparar la mezcla de plaguicidas. r) Los equipos de aplicación se recomienda ser calibrados por lo menos cada seis meses y esta actividad debe ser realizada por una persona que demuestre competencia, un ejemplo de registro puede verse en el Anexo 10. s) Cuando se prepare el caldo de plaguicida se debe seguir los procedimientos indicados en la etiqueta. En caso de mezclas de plaguicidas, éstos deberán ser compatibles y seguir el procedimiento adecuado para cada uno. t) En el caso de existir sobrantes o excedentes de plaguicida luego del tratamiento o remanentes provenientes del lavado de los tanques, se debe realizar una dilución y vaciarlos sobre una parte no tratada del cultivo (siempre que la dosis recomendada no sea excedida) o pueden vaciarse en los campos de barbecho. u) El agua utilizada en la aplicación de plaguicidas no debe modificar la efectividad del plaguicida en las dosis recomendadas. Debe ponerse especial atención al ph, coloide de suspensión y dureza del agua. Tampoco debe ser fuente de contaminación física, química y microbiológica para el cultivo. v) Se debe respetar el período de ingreso al área tratada. La duración del período de reingreso se debe verificar en la etiqueta del plaguicida. En caso de haber aplicado mezclas de plaguicidas se deberá respetar el período más largo. w) No deben manipular ni aplicar plaguicidas personas con enfermedades broncopulmonares, cardíacas, epilépticas, hepáticas, neurológicas o con afecciones a la piel y ojos o con lesiones residuales de intoxicaciones anteriores, según diagnóstico médico. Tampoco mujeres embarazadas o en lactancia y/o menores de edad. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 19

22 Artículo 20.- Del almacenamiento de plaguicidas a) El almacenamiento de plaguicidas se debe realizar en lugares seguros, sin riesgos de inundaciones, separados de otras áreas, alejados de fuentes de agua naturales, áreas de almacenamiento de alimentos e insumos agrícolas. b) El almacén de plaguicidas debe ser construidos con materiales no inflamables (ladrillos, metales o similares), debe estar equipado para un evento de emergencia, cables eléctricos protegidos, además de contar con la respectiva señalización, extintores, un kit anti derrame y equipos de primeros auxilios. El piso debe ser impermeable y construido de material sólido. c) El almacén de plaguicidas debe tener ventilación constante de aire fresco para evitar la acumulación de vapores dañinos y a su vez la entrada de lluvia, plagas y animales (domésticos, roedores, pájaros, entre otros). El almacén de plaguicidas debe estar diseñado de tal manera que pueda evitar posibles derrames, a fin de prevenir la contaminación del medio ambiente. Se recomienda contar con un pozo de desechos tóxicos equipado con carbón. d) Solo personas autorizadas deben ingresar al lugar de almacenamiento de plaguicidas con su respectivo equipo de protección personal (EPP). e) Debe colocarse señales de peligro e información sobre primeros auxilios en zonas visibles al interior y exterior del almacén. f) Todos los plaguicidas se recomienda almacenarlos de acuerdo a las condiciones mínimas e indispensables establecidas en las normas INEN: NTE- INEN 1927:92 2 y NTE-INEN 1962:95 3. g) Todos los plaguicidas deben almacenarse en estanterías de material impermeable. Los plaguicidas sólidos deben almacenarse por encima de los líquidos. h) El almacén de plaguicidas o las zonas de mezcla, deben disponer de un contenedor con material inerte absorbente (arena) además de equipos para deshacer del vertido (escoba, recogedor, bolsas, entre otras) en un sitio determinado y señalizado, para ser utilizados en caso de derrames accidentales de plaguicidas. i) Cerca de la entrada del almacén y en las zonas de mezcla debe estar disponible el procedimiento a seguir en caso de accidente y los números telefónicos de emergencia. j) Se debe realizar registros de inventario para controlar disponibilidad de producto, comprobar la caducidad; un ejemplo de registro puede observarse en el Anexo 11. k) Los plaguicidas caducados deberán ser almacenados adecuadamente y separados de los productos en buen estado, hasta que sean devueltos a los centros o puntos de ventas, 2 INEN NTE-INEN 1927:92 Plaguicidas. Almacenamiento y Transporte. Requisitos. Literal 2 (Almacenamiento). En línea: 3 INEN NTE-INEN 1962:95. Locales de distribución de plaguicidas y productos afines. Requisitos. Literal 3.3 (Anaqueles). En línea: 20 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

23 en el lugar de cuarentena pre establecidos dentro de la UPA. Se debe llevar un registro de este tipo de plaguicidas. l) Se debe determinar un lugar exclusivo para los envases vacíos, tanto de pesticidas como de fertilizantes, los mismos que deben estar por separados y no deben colocarse dentro de la bodega de plaguicidas. Artículo 21.- De los Límites Máximos de Residuos a) El productor previo a la cosecha, debe respetar el período de carencia del plaguicida utilizado, que está indicado en la etiqueta del producto. b) El productor deberá cumplir con los Límites Máximos de Residuos (LMR) 4 vigente del Codex Alimentarius y los fijados por el mercado de destino. c) Los análisis de residuos de plaguicidas se deberán realizar en un laboratorio oficial y/o autorizados por el organismo competente. d) En caso de que los resultados de laboratorio indiquen el incumplimiento de LMR establecidos, el productor, exportador o productor-exportador debe informar a AGROCALIDAD, operadores comerciales y a otros actores de la cadena de distribución que su producto no será comercializado hasta que se tome medidas correctivas. Además se somete a un mayor control por parte de la autoridad oficial. Artículo 22.- Del agua para riego CAPÍTULO IX DE LA CALIDAD DE AGUA a) Se recomienda realizar un análisis químico y microbiológico del agua para el riego, los cuales deben ser realizarlos en laboratorios oficiales y/o autorizados por la autoridad competente. b) Se debe realizar el riego del cultivo basado en las indicaciones de un técnico agrícola o profesional afín, evitando pérdida de este recurso y eficiencia de aplicación. c) El agua destinada para el riego debe cumplir con los Criterios de calidad admisibles para aguas de uso agrícola o de riego determinados en el Libro VI, Anexo 1 de la Norma de calidad Ambiental 5 y de descarga de efluentes: Recurso Agua. d) Para el riego está prohibido utilizar aguas servidas, afluentes de desecho industrial o aguas residuales no tratadas. 4 CODEX Límites máximos de residuos para Frutas de hueso. En línea: commodities/details.html?id=143 5 Norma de calidad ambiental y de descarga de efluentes : Recurso Agua Libro VI, anexo 1. Literal En línea: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 21

24 e) El productor deberá monitorear, en base al riesgo existente en la UPA, la calidad microbiológica y físico-química de las fuentes de agua utilizadas para el riego (pozo, canal abierto, embalses, ríos, lagos entre otros). f) Si el análisis de agua para riego arrojara un resultado no conforme a la norma nacional (Norma de calidad ambiental y de descarga de efluentes: Recurso Agua), deben adoptarse y documentarse las medidas o acciones realizadas, así como, también los resultados de dicha actuación. g) Los elementos del sistema de riego deben estar en buen estado con un correcto mantenimiento para evitar contaminación en la captación, almacenamiento, el transporte y/o en la aplicación del agua y para garantizar que no se incurra en pérdidas o desperdicios. h) Los sistemas de almacenamiento de agua deben permanecer limpios y protegidos contra fuentes externas de contaminación y permitir la fácil conducción hacia el cultivo. i) No se debe vestir y arrojar restos de plaguicidas o envases de plaguicidas a los canales de riego que puede contaminar el recurso agua. j) No se debe permitir el contacto directo de animales con las fuentes de agua suministradas para la producción. Se deben proteger las aguas superficiales, los pozos y áreas de bombeo contra el acceso del ganado o animales silvestres, para reducir la contaminación por materia fecal. k) Se debe optar por técnicas o sistemas de riego que minimicen las pérdidas de agua y la erosión, como sistemas de reutilización del agua, riego nocturno, mantenimiento de los canales de riego, mantenimiento de los equipos de riego, entre otras. l) La utilización del agua de riego se debe registrar, un ejemplo de registro puede observarse en el Anexo 12. Artículo 23.- Del agua para poscosecha a) Se debe usar agua segura o potable 6 que cumpla con las especificaciones microbiológicas, físico-químicas y organolépticas establecidas en la norma INEN NT b) Cuando la unidad de producción cuente con un sistema de abastecimiento de agua para el consumo humano, éste debe cumplir con los requisitos sanitarios establecidos para los sistemas de abastecimiento de agua para uso y consumo humano, sean públicos o privados. c) Se debe lavar y desinfectar los recipientes con agua segura antes de cada jornada de trabajo, registrando los métodos y materiales utilizados, usando los Procedimientos Operativos Estandarizados de Sanitización (POES). 6 INEN INEN 1108:2011. Agua potable. Requisitos. En línea: 22 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

25 d) Se debe realizar análisis de la calidad del agua por lo menos una vez al año, en un laboratorio autorizado por la autoridad competente. e) Es obligatorio limpiar y desinfectar regularmente las instalaciones en donde se almacena el agua potabilizada o segura registrando los métodos y materiales utilizados (usando los POES). f) Se observará como no conformidad si se usa agua para poscosecha que haya sido almacenada en canecas o recipientes de metal corrosivo, plástico o cualquier otro material que haya sido utilizado para mezclar, preparar o almacenar agroquímicos. g) Se debe registrar la calidad del agua para poscosecha en el Anexo 13. Artículo 24.- Del transporte de la fruta a) Tanto el productor como el transportista deben cumplir una serie de requisitos para que la fruta sea transportada en condiciones adecuadas. Es necesario garantizar la inocuidad de la fruta, que no sufra daños y que no se contamine en el transporte interno (desde la UPA a la empacadora) así como en el exterior de la UPA. b) Los medios de transporte de la fruta deben contar con los sistemas de protección para viajes cortos o largos (carpa, cubierta, entre otras) para proteger la fruta y reducir los riesgos de contaminación. c) Se debe evitar trasportar personas, animales o productos químicos que afecten la inocuidad de la fruta; el transporte empleado debe estar debidamente limpio y desinfectado. d) Las gavetas utilizadas para transportar del fruto se deben mantener limpias y desinfectadas por lo menos una vez a la semana. e) Se debe contar con un área de almacenamiento de los recipientes de acopio (gavetas, contenedores, entre otros) de la fruta de manera específica de preferencia dentro de la UPA. f) Se recomienda transportar la fruta de preferencia en horas consideradas bajas temperaturas la misma que permite que se mantenga la calidad de la misma. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 23

26 CAPÍTULO X DE LAS INSTALACIONES Artículo 25.- De las instalaciones de poscosecha a) Para implementar las empacadoras es necesario tener presentes las posibles fuentes de contaminación, por lo tanto los establecimientos no deben ubicarse donde existe evidencias de amenazas para la inocuidad de los alimentos, que constituyan una amenaza de contaminación, lejos de zonas de inundaciones, zonas de donde no se pueda retirar de manera eficaz los desechos tanto sólidos como líquidos. b) La disposición de las instalaciones deben permitir una labor adecuada de mantenimiento, limpieza, desinfección y que reduzcan al mínimo la contaminación transmitida por el aire. Ejemplos de registros pueden observarse en los Anexo 14 y 15. c) Las superficies y materiales que vayan a estar en contacto con los alimentos no deben ser tóxicos o de material poroso para evitar contaminación y facilidad de limpieza y mantenimiento. Las instalaciones deben cumplir con las siguientes indicaciones generales: d) Las superficies de paredes, pisos, puertas, desagües, tabiques y suelos deberán tener una superficie lisa, una altura apropiada para las operaciones, además de materiales impermeables y que no tengan efectos tóxicos. e) Se debe realizar la limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos y utensilios utilizados en poscosecha con agua segura o potable. f) Las ventanas deben ser fáciles de limpiar para evitar acumulación de suciedad y deben estar provistas de mallas contra insectos y de cualquier otro elemento que pueda hacer daño o contaminar. g) Las superficies de trabajo que vayan a estar en contacto directo con los alimentos deberán ser sólidas, duraderas, de material liso y no absorbente ni tóxico. h) Deben contar con suficiente iluminaria las mismas que deben tener su respectiva protección, para en caso de romperse los vidrios no contaminen al producto. i) Deben contar con áreas estratégicas de resguardo y almacenamiento al igual que la señalética de seguridad y de áreas de trabajo. Artículo 26.- Del manejo de material vegetal en poscosecha a) No se debe permitir que los operarios consuman las frutas en las áreas de procesos debido a que esta práctica permite que exista fruta dispersa, la misma que alcanza un grado de madurez avanzado que puede atraer a insectos plagas. 24 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

27 b) En el caso de la fruta utilizada para muestrear parámetros de maduración, ésta debe ser recolectada y enviada fuera del lote para evitar que se convierta en el foco de infección (dentro de la plantación). c) Se recomienda que el material vegetal que se obtenga en el procesamiento y envase del producto final sea manejado como desecho orgánico. Artículo 27.- Del lavado de la fruta En caso de que las UPA s realicen lavado de la fruta: a) Se debe utilizar agua que cumpla con las especificaciones microbiológicas y fisicoquímicas establecidas en la normativa nacional correspondiente a agua para uso y consumo humano 7 o agua segura. b) La empacadora debe contar con instalaciones apropiadas para el almacenamiento y distribución del agua usada en el manejo poscosecha. c) El agua de las tinas o piscinas de lavado debe cambiarse al iniciar las actividades diarias, así como, cuando se determine la acumulación de suciedad y sólidos sedimentados. d) El uso de agua reciclada en los procesos de lavado y enfriado solo debe darse cuando ésta se someta a tratamiento y se asegure la reducción de contaminantes biológicos, químicos y físicos estén en los parámetros exigidos por la normativa de agua potable o agua segura. e) Para el lavado de la fruta es necesario medir y controlar la temperatura, el tiempo de contacto de las frutas con el agua de lavado, así como, monitorear la cantidad de cloro o del desinfectante en uso para asegurar que se mantenga en niveles efectivos para lavado de frutos. La concentración del desinfectante utilizado deberá comprobarse y anotarse de forma sistemática; un ejemplo de registro puede verse en el Anexo 13. f) En la medida de lo posible, se deben utilizar productos biodegradables (o sintéticos autorizados) para la limpieza y desinfección de los equipos, maquinarias, utensilios. g) Se debe desinfectar las superficies que tengan acceso directo con la fruta, estos desinfectantes deben ser registrados y su uso debe realizarse de acuerdo a las dosis recomendadas por los fabricantes. De igual forma deben mantener una periodicidad en el cambio del agua en la tina de recepción. Artículo 28.- Del tratamiento hidrotérmico En caso de que las UPA s realicen el tratamiento hidrotérmico: a) Se debe realizar tratamiento hidrotérmico al fruto, según las condiciones específicas 7 INEN INEN 1108:2011. Agua potable. Requisitos. En línea: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 25

28 de calentamiento y enfriamiento de la fruta, indicados en protocolos de operación acordados entre los países. b) La duración del tratamiento depende de la variedad y peso del fruto, se recomienda que los frutos cuyos rangos oscilan entre 480 y 700 gramos alcanzan la temperatura letal interna de 42,2 C en menos de 80 minutos de tratamiento a 46,1 C. Artículo 29.- Del pre enfriamiento En caso de que las UPA s realicen el tratamiento hidrotérmico: a) Se debe utilizar agua segura o potabilizada para la realización del pre enfriado. b) Se debe contar con un sitio específico y cuyas características físicas prevean la no contaminación de la fruta tratada. c) Después del tratamiento hidrotérmico se debe realizar el pre enfriado con el cual se busca reducir la intensidad respiratoria y minimizar el riesgo de contaminación por microorganismos, este tratamiento favorece la vida útil de la fruta. Artículo 30.- Del empaque En caso de que las UPA s realicen el empaque: a) Los empaques para la exportación y comercialización del mango deben seguir las especificaciones del mercado o país de destino; las cuales deben estar registradas, un ejemplo de registro puede verse en el Anexo 16. b) Cada empaque debe llevar en el exterior una etiqueta o impresión con caracteres que muestren la naturaleza del producto (variedad, envasador), identificación comercial (contenido neto en kilogramos, número o letra de referencia o número de frutas por envase y designación del producto) y otros de acuerdo a exigencias de los mercados de destino. c) Las cajas, fundas, hojas de papel, envases y bandas plásticas de sellado, deben ser nuevas o recicladas, podrían ser biodegradables, no tóxicas y deben encontrarse en buenas condiciones. d) El material de empaque debe estar libre de plagas, ser adecuado para la transportación, refrigeración, almacenaje y estiba. e) El equipo y utensilios empleados en el empaque deberán ser de un material que no transmita sustancias tóxicas, olores ni sabores. 26 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO

29 f) Las cajas y pallets de madera deberán ser tratadas previamente, de conformidad con la normativa nacional e internacional vigente 8. g) Se recomienda utilizar estantes y verificar que éstos se laven y desinfecten periódicamente de acuerdo al proceso. h) Las áreas de estantería deben contar con dimensiones apropiadas para hacer más eficiente su manejo. i) Dentro de los parámetros de empaque, se debe contar con especificaciones documentadas de lo siguiente como mínimo: Calibre o peso, variedad, fecha de empaque. Estos datos deben ser obtenidos de los requerimientos del cliente, el mercado o especificaciones internas de la empresa. Para constancia del cumplimiento debe haber documentos de respaldo. Artículo 31.- Del control de plagas en poscosecha a) Para el control de plagas, los productores pueden contratar una empresa especializada o podría implementar un sistema propio de acuerdo a la necesidad de las instalaciones. Esta información debe estar registrada, un ejemplo de registro ver el Anexo 17. b) Deben monitorear la efectividad del sistema de control de plagas a través de los siguientes documentos: 1) Mapa de la ubicación de todas las trampas químicas y mecánicas. 2) Hojas técnicas de todas las sustancias utilizadas como cebos o productos químicos para el control de roedores u otras plagas. 3) Registro de incidencia de plagas. 4) Registro de fumigaciones internas o externas donde conste el nombre comercial e ingrediente activo, así como la fecha de aplicación. 5) Se debe archivar todas las acciones tomadas para el control de plagas. c) La UPA debe contar con un sistema de clasificación y reciclaje, el mismo que debe poseer una clasificación de desechos orgánicos e inorgánicos (basura común, vidrio, plástico, papel y cartón), en recipientes debidamente identificados y cerrados. El manejo de desechos es de suma importancia para evitar la proliferación de plagas. d) Se debe realizar recorridos alrededor de las instalaciones para detectar si no existe basura o algún tipo de escombros que pueda ser fuente de contaminación. e) Se debe proteger todos los sifones con rejillas para impedir el ingreso de plagas y sobre todo de roedores. El estado de las rejillas será revisado cada tres meses. Esto deberá ser registrado de manera permanente. 8 Embalajes de madera: BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA MANGO 27

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